Culinária exótica

Alguns anos atrás surgiu a moda de comer açaí na tigela. Depois de descobertas científicas e nutricionais que comprovavam os benefícios de incluir esta exótica fruta tipicamente brasileira no cardápio, milhares de pessoas começaram a deliciar-se com uma reforçada combinação de açaí, pó de guaraná e granola.

Entretanto, a maravilha do açaí é que não precisamos comê-lo apenas desta maneira. São inúmeras as possibilidades de preparações à base dessa frutinha para incrementar qualquer receita e torná-la mais apetitosa e saborosa. A receita de hoje é super simples de fazer e tem a capacidade de sofisticar o que seria um simples filé mignon.

Filé ao molho de açaí

Filé ao molho de açaí

1 medalhão de filé mignon (120 g)
40 g de polpa de açaí congelada
1/2 tomate picado
1 col. de sobremesa de vinagre balsâmico
sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta a gosto e leve para assar numa forma refratária antiaderente por 20 minutos em forno baixo (180 C).
Numa panela antiaderente, misture a polpa de açaí, o tomate picado e o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo baixo até o tomate murchar (aproximadamente 8 minutos). Deixe esfriar e leve ao multiprocessador até formar uma mistura homogênea. Volte o molho para a panela e acrescente o tomilho. Cozinhe por mais alguns minutos até apurar o sabor e aquecer por completo. Sirva o filé com o molho por cima.

O ideal é encontrar a polpa de açaí pura, sem adição de açúcar. Entretanto, como o mais comum é achar a variedade que já vem adoçada, não é necessário acrescentar açúcar ou adoçante na hora de preparar o molho. Se conseguir achar a versão sem açúcar, vale colocar 1 col. de sobremesa de adoçante enquanto estiver cozinhando o açaí com o tomate na panela.

O toque final do tomilho acrescentado ao molho é indispensável para transformar o açaí, que geralmente é associado a sobremesas, em ingrediente fantástico para temperar carnes. Já o sabor característico dessa fruta aliado ao tempero do tomilho dispensa qualquer outro sabor que poderia ser acrescentado à carne. Apenas sal e pimenta são mais do que suficientes para completar o sabor delicioso desta receita.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Para refrescar seu verão

Já faz um tempinho o açaí caiu nas graças dos jovens brasileiros. Uma ótima opção de lanche reforçado ou jantar diferente inclui saborear uma tigela de açaí acompanhada de pó de guaraná, bananas, morangos e granola. Isso quando não é regada também com leite condensado e mel.

Incluir o açaí na alimentação não chega a ser ruim. Alias, a fruta típica da região norte do Brasil é extremamente saudável e traz inúmeros benefícios para nossa saúde. O problema são os acompanhamentos nada saudáveis que são consumidos junto na tigela. A boa notícia é que é possível apreciar o açaí de várias maneiras menos calóricas. É só usar um pouco a imaginação.

Mouse de açaí

Mouse de açaí

100 g de polpa de açaí não adoçada
1 pote de iogurte natural desnatado
1/2 sachê de gelatina sem sabor e incolor
1 col. de sopa de adoçante sucralose

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em 3 col. de sopa de água fria. Leve ao microondas por 10 segundos para misturar bem. Junte a gelatina com o resto dos ingredientes e bata no liquidificador por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura homogênea. Distribua em taças e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rende 2 porções.

O iogurte ajuda a quebrar um pouco o gosto forte do açaí puro. Já o adoçante é usado apenas para adoçar a sobremesa e torná-la mais saborosa. Entretanto, é possível não usar adoçante na receita e optar por adoçar a mouse com 1 col. de sobremesa de mel na hora que for comé-la. Aí fica a critério de cada um preparar como preferir. Só não vale adoçar com leite condensado, beleza?

No fim confesso que me surpreendi com esta mouse. Achei o gosto absolutamente divino. Na verdade acho que ficou faltando apenas 1 ou 2 folinhas de hortelã para decorar e dar um saborzinho a mais para a sobremesa. Com certeza vou incluir esse verdinho da próxima vez que fizer a receita. De qualquer maneira, esta mouse não deixa de ser uma deliciosa opção de sobremesa ou lanche da tarde num dia quente de verão.

Por hoje é só.

Bon appetit!