Saúde saborosa

Nada melhor do que uma segunda-feira para retomar aquela alimentação balanceada e saudável que deixamos escapar pelo caminho nos finais de semana. E começar com um franguinho cozido é simplesmente sensacional. Isso se ele for feito da maneira correta, claro.

Sim, porque não tem nada pior do que ter que comer peito de frango sem gosto todo dia só para não sair da dieta. Minha missão nesses muitos meses de blog que já acumulei sempre foi mostrar como é possível comer bem e saborear coisas deliciosas sem que elas sejam gordurosas e ultra calóricas. A receita de hoje é mais uma prova que só porque algo é saudável não quer dizer que seja sem graça ou sem gosto.

Frango ensopado com aspargo

Frango ensopado com aspargo

1 peito de frango
150 g de aspargo
1/2 lata de tomate pelado
50 g de cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
60 ml de caldo de galinha
30 ml de vinho branco
azeite, sal, pimenta, tomilho e cominho a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela antiaderente e regue com um fio de azeite. Refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem macios e aromáticos. Despeje o vinho e deixe refogar mais um pouco até evaporar completamente.
Junte meia lata de tomate pelado, o caldo de galinha, o tomilho e o cominho em pó a gosto. Deixe ferver e acrescente o peito de frango. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo mantendo uma leve fervura.
Quando estiver quase pronto, junte o aspargo fresco cortado em pedaços médios. Deixe mais 5 minutos até que o aspargo fique al dente. Sirva a seguir.

O melhor desta receita é a sua simplicidade absurda. Ela serve como coringa de qualquer dia ou noite corrida e com falta de inspiração. E apesar de ser super fácil e levar poucos ingredientes, se preparada e apresentada da maneira certa, ela serve perfeitamente para um jantar mais sofisticado.

Isso porque justamente sua simplicidade faz com que combine com qualquer acompanhamento. Se quiser fazer este prato para uma ocasião mais especial, aproveite para investir num risoto de limão siciliano que complementa muito bem o frango com aspargo. A combinação fica completa com uma bela taça de vinho e uma mousse de chocolate no fim.

Por hoje é só.

Bon appetit!

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Jantar sem complicações

Depois da comemoração de ontem pelos nove meses de blog, estou de volta com outra receita super prática para continuar no clima da correria da semana. Este prato requer um pouco de preparo prévio, mas na hora de cozinhar ele fica pronto em menos de 10 minutos. Perfeito para um jantar express depois de um dia longo no trabalho.

O clássico salteado oriental preparado na panela wok admite uma infinidade de combinações de ingredientes. Às vezes me divirto pegando a primeira coisa que vejo na geladeira para criar pratos novos. O segredo é escolher uma boa dose de legumes crocantes, uma fonte de proteína gostosa e um molho básico para arrematar. Esta versão que criei ficou especialmente gostosa.

Salteado simples de carne com vegetais

Salteado simples de carne com vegetais

100 g de coxão mole
100 g de vagem
100 g de pimentão
50 g de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 col. de sopa de cebolinha picada
10 ml de shoyu light
30 ml de caldo de galinha
15 ml de molho de ostra oriental
5 ml de vinagre de arroz
1 col. de chá de maizena
azeite e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Corte a carne, a vagem e o pimentão em tiras finas e reserve. Pique a cebola e o alho. Numa tigela, misture o shoyu, o caldo de galinha, o molho de ostra, o vinagre e a maizena. Mexa bem até ficar completamente homogêneo.
Aqueça uma frigideira wok em fogo médio e regue com um fio de azeite. Comece refogando a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente a carne e mexa constantemente até começar a dourar. Por fim, junte a vagem e o pimentão e continue mexendo até que tudo esteja cozido mas ainda al dente.
Derrame o molho e mexa até engrossar um pouco (aprox. 3 minutos). Sirva acompanhado de arroz branco ou integral e salpicado com a cebolinha picada e a pimenta calabresa.

O mais importante para lembrar quando estamos preparando salteados deste estilo na wok é deixar todos os ingredientes pré prontos e cortados e deixar o molho pronto numa tigela. Todos este passos são essenciais já que depois que começa o processo de cozimento dos alimentos, o tempo total de preparo não passa de 10 minutos. Tudo fica pronto super rápido.

Com certeza este não será o último salteado oriental que irei preparar na vida. Realmente adoro esta receita já que ela permite várias substituições e funciona muito bem num dia corrido. Quando sei que vou chegar em casa tarde à noite, já deixo os ingredientes pré cortados e guardados na geladeira. Assim, depois de chegar em casa meu jantar fica pronto num flash. E fica absolutamente delicioso.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Investindo na criatividade

Ficar no peito de frango grelhado o tempo todo não dá, não é mesmo? Por isso estou sempre procurando receitas interessantes e diferentes de como preparar esta ave saborosa. Como a carne do frango é super suave ela consegue absorver bem qualquer tempero usado o que é excelente e abre mil caminhos para que a criatividade reine na cozinha.

Para quem está de dieta ou quer manter uma alimentação mais saudável, o peito é realmente a parte mais indicada já que é a mais magra do frango. Entretanto, podemos saborear coxas e sobrecoxas sem culpa nenhuma, mesmo quando estamos preocupados com a alimentação. O importante é só lembrar de tirar a pele antes de assar.

Coxa de frango ao alho

Coxa de frango ao alho

2 coxas de frango sem pele
1/2 cabeça de alho
45 ml de vinho branco
1 col. de sobremesa de mostarda
60 ml de caldo de galinha
1 col. de chá de farinha
1 col. de sopa de cebolinha picada
sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e reserve. Descasque cada dente de alho e amasse levemente com a lateral da faca. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e regue com um fio de azeite. Refogue os dentes de alho mexendo de vez em quando até começarem a dourar. Retire da frigideira e reserve.
Coloque as coxas de frango na panela e cozinhe até começarem a dourar (aproximadamente 5 minutos de cada lado). Retorne os dentes de alho à frigideira e derrame o vinho branco. Cozinhe com uma leve fervura até o líquido evaporar quase todo.
Numa tigela, misture a mostarda, o caldo de galinha e a farinha. Acrescente a mistura à panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe semi-tampado mantendo uma leve fervura por 10 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido, os dentes de alho tenham amaciado bem e o molho tenha engrossado. Sirva salpicado com a cebolinha picada.

Adoro o sabor delicado e a textura suave dos dentes de alho assados ou cozidos. Preparados inteiros desta maneira, eles perdem sua intensidade e transformam-se em delicados acompanhamentos a uma carne macia e saborosa como a da coxa do frango. Isso sem contar com o tempero fantástico que eles proporcionam ao prato final.

Dito isso, um dos pontos altos desta receita foi o molho de mostarda acrescentado no final. Absolutamente divino, o molho incorpora todos os sabores do frango e do alho que foram selados na frigideira anteriormente. Não esqueça de comer acompanhado de couscous marroquinho ou arroz branco para sugar todo esse molho. Ele ficou absolutamente divino.

Por hoje é só.

Bon appetit!