Petiscos prazerosos

Filezinhos de peixe empanados, os clássicos nuggets, são petiscos deliciosos e super práticos para um jantarzinho vapt-vupt. Entretanto, as versões industrializadas à venda nos supermercados nem sempre são uma boa opção para quem quer seguir uma alimentação saudável.

A boa notícia é que não precisamos nos privar deste pequeno prazer de comer nuggets besuntados com uma bela mostarda Dijon picante enquanto assistimos aquele filme romântico no sábado à noite. A receita destes filezinhos de peixe é super simples e ainda dá aos tradicionais nuggets um quê à mais.

Nuggets de peixe

Nuggets de peixe

1 posta de cação ou outro peixe branco (120 g)
1/2 col. de sopa de farinha de maracujá
1/2 col. de sopa de queijo parmesão ralado
suco de um limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere a posta de cação com sal e pimenta a gosto. Regue com o suco de limão e corte a posta em pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm.
Nume tigela, misture a farinha com o parmesão e passe cada pedaço de peixe para empanar. Arrume numa forma refratária antiaderente e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.

Na receita original, a sugestão era usar a farinha de quinoa e não de maracujá. Entretanto, como já tinha a de maracujá em casa e ela funciona perfeitamente para empanar carnes como neste caso, resolvi usar ela mesma. Como já falei num post anterior, o peixe empanado com outra farinha que não de rosca e assado ao invés de frito perde a testura crocante que muitos adoram.

De qualquer maneira, esta forma mais saudável de preparação não fica devendo em nada em relação ao sabor. Sugiro até temperar os nuggets com um pouquinho de limão e pimenta calabresa depois de prontos além da mostarda. O sabor final fica divino.

Por hoje é só.

Bon appetit!

A nova onda na hora de empanar

Sempre gostei de filé a milanesa, fosse de carne, frango ou peixe. Mas depois que passei pela reeducação alimentar, vi que essa história de fica empanando e fritando os filés não era algo muito saudável para minha vida. Confesso que sinto um pouco de saudade, mas agora descobri uma farinha que, além de ser nutritiva, serve como substituto na hora de preparar o empanado: a farinha de maracujá.

Segundo li em artigos escritos por nutricionistas, a farinha é feita da casca do maracujá e é riquíssima em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, tem o poder de baixar as taxas de açúcar no sangue, controlar a glicemia e reduzir a velocidade com que o açúcar entra no sangue, o que é ótimo para quem sofre com diabetes. Por fim, a farinha de maracujá é também um excelente bloqueador de gordura, reduzindo a quantidade que é absorvida pelo organismo. Ou seja, fantástico para quem quer manter a linha e a dieta.

Com todos esses benefícios, não tinha como eu não provar uma receita que achei de peixe empanado com a tal da farinha de maracujá. O resultado ficou divino e, apesar de não ficar tão crocante quanto o tradicional filé a milanesa, vale a pena a substituição para ganhar todos os benefícios que a farinha da casca de maracujá proporciona.

Peixe empanado com maracujá

Peixe empanado com maracujá

1 filé de linguado
1 dente de alho amassado
1 col. de sopa de suco concentrado de maracujá
2 col. de sopa de vinho branco
1 col. de sopa de farinha de maracujá
1 col. de sopa de farinha de rosca
azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Numa forma refratária, tempere o peixe com sal, alho, o suco de maracujá e o vinho branco. Deixe marinar por 30 minutos. Misture a farinha de maracujá com a farinha de rosca e empane os filés. Unte uma forma antiaderente com um fio de azeite e coloque o filé. Regue o peixe com outro fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos. Vire na metade do tempo. Sirva em seguida.

O tipo de peixe que usei não se presta perfeitamente para esta preparação pois é bastante fino e quebradiço. Entretanto, não comprometeu em nada o sabor final do prato. De qualquer maneira, sugiro optar por outros tipos de filés, como namorado, st. pierre, robalo ou pescada.

O gostinho da farinha de maracujá é praticamente o mesmo da farinha de rosca normal, ou seja, não se preocupe se você não gosta muito do gosto do maracujá pois não vai ficar muito forte. Mas caso você seja como eu que adora maracujá, vale fazer a marinada com uma quantidade maior do suco para que o peixe pegue bem o sabor.

Além de ser super nutritivo, este prato é altamente saudável e pouco calórico. O fato de assar o filé no forno ao invés de fritá-lo reduz enormemente o número de calorias e gordura ingerida. O peixe pode não ficar crocante como fica quando é frito, mas os benefícios desta forma de preparação acabam compensando no final.

Por hoje é só.

Bon appetit!