O casamento perfeito de temperos

A melhor parte de preparar um banquete para convidados na minha casa é que posso testar receitas que em outras ocasiões não teria a possibilidade para preparar. Isso porque como moro sozinha, por mais que dê para adaptar vários pratos para apenas uma porção, existem outros que não traduzem muito bem quanto feitos em menores quantidades.

Como não gosto de repetir pratos durante a semana, quase nunca faço uma receita para sobrar ou comer novamente no dia seguinte. Assim, quando quero preparar um prato em maiores quantidades, espero um dia que esteja cozinhando para mais pessoas. Continuando o cardápio do jantar que preparei para minhas amigas, este foi o escolhido para o prato principal.

Sobrecoxa de frango com maçã assada

Sobrecoxa de frango com maçã assada

680 g de maçã variada (de 3 a 4 unidades grandes)
4 dentes de alho amassados
sálvia, canela e noz moscada a gosto
600 g de sobrecoxa de frango sem pele e com osso
sal, pimenta, azeite e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e reserve. Corte as maçãs em cubos médios. Se desejar, descasque as frutas, mas não é necessário. Arrume os pedaços de maçã numa travessa e tempere com sálvia, canela e noz moscada a gosto. Junte os dentes de alho amassados e misture bem com as mãos para que fique tudo coberto.
Arrume as sobrecoxas de frango por cima das maçã. Regue com um fio de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 220˚C de 40 a 50 minutos ou até que a maçã fique macia e o frango completamente cozido. Antes de servir, salpique com salsinha picada a gosto.

Rende 4 porções.

A intenção do prato era que a maçã ficasse macia o suficiente para ser amassada e servida como um purê rústico ao lado do frango. Entretanto, acho que os tipos de maçã que escolhi para o prato (usei fuji e granny smith) eram firmes demais e não tiveram tempo de amaciarem o suficiente. Talvez com outras variedades elas possam amaciar mais.

De qualquer maneira, o ponto alto deste prato foi a combinação de sabores. Maçã assada com noz moscada e canela já é uma delícia por si só. Quanto combinado com a sálvia, transforma-se num acompanhamento perfeito para a carne de frango que casa muito bem com esta erva. O fato de assar o frango por cima da maçã também ajuda a temperar a fruta com os sucos do frango que se soltam durante o cozimento. O sabor final ficou divino.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Feliz natal diferente

Exagerou na ceia de ontem e não consegue pensar em comida hoje? A última coisa que quer ver pela frente hoje é mais peru ou pernil assado? Está viajando e esqueceu de checar se tinha vaga em algum restaurante para almoçar no dia 25? A sugestão de hoje é super leve, fácil de fazer e divinamente saborosa. Nada melhor para um dia como hoje no qual o que mais queremos é ficar em casa e passar tempo com pessoas amadas.

Frango com azeitona e ameixa seca

Frango com azeitona e ameixa seca

300 g de peito ou sobre coxa de frango sem pele e gordura
1/2 tablete de caldo de frango
2 col. de sopa de vinagre de vinho branco
1 col. de sopa de vinagre balsâmico
100 g de azeitonas verdes sem caroço
100 g de ameixas secas sem caroço
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere o peito ou sobre coxa de frango com sal e pimenta a gosto. Numa panela antiaderente, doure os pedaços de frango até começarem a branquear (aproximadamente 2 minutos de cada lado). Dissolva o tablete de caldo de frango em 250 ml de água fervente e adicione à panela. Acrescente o vinagre de vinho branco e o vinagre balsâmico e deixe ferver.
Adicione as azeitonas e as ameixas e abaixe o fogo mantendo uma fervura leve. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que o frango fique pronto e o molho engrosse um pouco (aproximadamente 15 minutos). Sirva a seguir.

Rende 2 porções.

Além de manter um clima natalino super gostoso, as ameixas secas quando cozidas junto com o frango começam a se desmanchar e acrescentam um sabor delicioso ao molho do prato. Outra vantagem é que quando elas ficam macias, ajudam a engrossar o molho com mais facilidade.

Esta receita é uma delícia para comer em qualquer época, mas fica ainda mais gostosa nas festas de final de ano quando as frutas secas estão em alta. Como o molho fica bem docinho e saboroso, o prato pede acompanhamentos simples e delicados como batatas assadas no forno ou arroz integral simples. Para o toque final, salpique orégano a gosto por cima do molho ou das batatas. Saboreie acompanhado das pessoas que ama.

Por hoje é só.

Desejando um feliz natal.

E, como sempre, um bon appetit!

Jantarzinho gourmet

A intenção nem era essa. Vi uns aspargos lindos na minha geladeira e pensei em fazer um frango assado para acompanhar e comer de janta ontem à noite. Coisa simples. Mas o que era para ser um jantar qualquer acabou virando uma refeição quase gourmet. Pelo menos foi assim que a minha mãe classificou nossa refeição quando viu o resultado.

Realmente o prato ficou lindo. E a nova receita que testei também ficou uma delícia. Mais uma prova de que não precisa-se de muito para transformar qualquer refeição numa experiência gastronômica divertida e saborosa, além de saudável. É só ter um pouquinho de imaginação e boa vontade.

Frango ao gergelim com aspargos ao molho de mostarda light

Frango ao gergelim

2 sobrecoxas de frango sem pele
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
4 col. de sopa de molho shoyu light
2 col. de sobremesa de gergelim
2 col. de sopa de curry
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Retire toda a pele e gordura aparente da sobrecoxa. Tempere com o curry, o sal, a pimenta-do-reino e o shoyu. Acrescente a cebola e o alho picado e misture bem com as mãos para que o tempero entre bem por todo o frango. Deixe marinar por 40 minutos.
Em uma assadeira, coloque as sobrecoxas regadas com a marinada. Salpique o gergelim por cima e acrescente mais uma pitada de shoyu a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais uns 10 minutos até dourar.

As quantidades indicadas do shoyu e do curry na verdade são apenas sugestões. Como qualquer outra especiaria ou tempero, o montante utilizado deve sempre ser a gosto de quem está preparando. Aqui, indiquei as quantidades que eu utilizei no preparo e, para mim, o resultado foi divino. Deu para sentir o gostinho do curry e do shoyu tão característicos que transformaram uma simples sobrecoxa assada num prato a lá indiano sofisticado.

Outra vantagem desta receita é que como o gosto do frango não fica forte demais, aceita praticamente qualquer acompanhamento dependendo da intenção e da preferência de cada um. Neste caso, preparei aspargos com aquele molho de mostrada light que tanto gosto. Mas vale também fazer 1/2 xic. de chá do Ritto Prato Feito para acompanhar o frango.

Por hoje é só.

Bon appetit!