A importância da variedade

Com a semana santa batendo à porta chega a hora de tirar o pó de todas as receitas que temos guardadas de peixes suculentos e deliciosos. Entretanto, comer uma coisa só tanto tempo seguido pode enjoar. O bom é garantir uma variedade nos ingredientes das preparações que antecedem o festival de frutos do mar que está por vir.

Pensando nisso, nada melhor do que aproveitar esta quinta-feira pré sexta-feira santa para saborear um belo medalhão de filé mignon. Esta receita não tem nada de muito elaborado, criei num momento de extrema correria no qual tinha pouquíssimos ingredientes em casa. Mas ela ficou tão saborosa que tinha que compartilhar.

Filé mignon aromático

Filé mignon aromático

1 medalhão de filé mignon médio
1 dente de alho amassado
1 col. de chá de tomilho
1 col. de chá de sálvia
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta a gosto. Amasse o dente de alho e misture com o tomilho e a sálvia. Cubra toda a carne com essa misture e leve para assar numa forma refratária anti-aderente em forno pré-aquecido a 200˚C. Asse em forno médio-baixo por 20 minutos para que cozinhe por completo e lentamente. Assim a carne não ficará ressecada e permanecerá suculenta e levemente rosada por dentro. Sirva acompanhado de vegetais no vapor.

O bom desta receita é que não requer nenhuma sofisticação nem muito tempo de esforço para deixá-la saborosa. Nada melhor do que tirar este dia para preparar algo simples e guardar as energias para o grande e agitado final de semana que vem por aí.

Caso você não goste muito do sabor impactante de ervas como tomilho e sálvia secas, pode deixá-las apenas durante o tempo de preparo da carne e retirá-las na hora de comer. Deixando-as durante os 20 minutos que a carne está assando já é suficiente para dar um sabor deliciosamente suave ao filé mignon.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Tradições adaptadas

Segunda-feira já é um dia complicado. A semana começando, você tentando voltar a rotina de trabalho depois de um final de semana relaxante e sem muita preocupação. E nesse meio, ainda tem que decidir o que preparar para o almoço, fazer planos de cardápio e comprar os ingredientes. Desanimador, não?

O melhor jeito de fugir de tudo isso é escolher algo simples, prático, rápido e, principalmente, delicioso para preparar nessas segundas-feiras difíceis. Por isso, pratos compostos que servem como refeição completa são a melhor opção. Na maioria das vezes você suja apenas uma panela e só precisa se preocupar e pensar em fazer um único prato gostoso, caseiro e aconchegante. Melhor impossível

Arroz “sujo”

Arroz "sujo"

1/2 xíc. de chá de arroz sete grãos (ou algum outro arroz integral de sua preferência) cru
2 peitos de frango médios
1 cebola pequena
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho médio
2 dentes de alho
sal, azeite, pimenta chili, tomilho e coentro a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Corte os pimentões em pedaços pequenos e pique a cebola e os dentes de alho. Reserve. Tempere o frango com sal a gosto e corte em pedaços médios. Reserve.
Aqueça uma panela wok antiaderente em fogo médio e refogue o frango com um fio de azeite até começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho e continue mexendo até amaciar os vegetais. Coloque os pedaços de pimentão na panela e mexa mais um pouco.
Adicione a pimenta chili e o tomilho a gosto e mexa bem para incorporar completamente. Se necessário, acrescente alguns pingos de água para ajudar a misturar bem os temperos. Por fim, despeje o arroz já pronto na wok e mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Se quiser, pode acrescentar mais um pouco de pimenta chili para deixar o prato mais temperadinho. Sirva com folhas de coentro fresco picado por cima e floretes de brócolis ou couve-flor cozidos no vapor para acompanhar.

Rende 2 porções.

Prato típico do sudeste norte-americano (mais precisamente da região de Louisiana) a receita é feita tradicionalmente com fígado de galinha. Isso dá ao arroz uma cor de aspecto “sujo”, daí o nome da receita. Entretanto, o fígado pode ser substituído por peito de frango, como nesta versão, ou ainda por salsichas de frango ou peru caseiras.

O mais importante nesta preparação são os temperos. O clássico utilizado é a pimenta cayenne. Entretanto, por ser mais difícil de achar em supermercados comuns ela pode ser substituída pela pimenta chili sem maiores prejuízos ao sabor. O importante é ter uma pegada quente e picante para dar o gostinho tão delicioso dos pratos típicos dessa região.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Achando a receita perfeita

Depois de várias receitas preparadas com o mesmo princípio e apenas algumas modificações acho que encontrei a versão perfeita. Quem acompanha o blog já me viu comentar sobre as vantagens de assar peixes ou filés de frango em papelotes de alumínio. Além de manter toda a maciez e suculência, quase não é necessário acrescentar gordura e não tem nada para limpar depois (a melhor parte, na minha opinião!).

O prato de hoje pode parecer mais do mesmo, mas desta vez ficou tão suculento e tão perfeito que não tem como não glorificar esta receita em particular. Talvez seja apenas o fato deu ter conseguido deixar o tempo exato assando, sem passar demais nem de menos. Mas talvez seja a combinação de ingredientes que, para mim, foi perfeita.

Peito de frango na mostarda de grãos com abobrinha e tomate cereja

Peito de frango na mostarda de grãos com abobrinha e tomate cereja

1 peito de frango médio
1/2 abobrinha média
5 tomates cereja
1 col. de sopa de mostarda de grãos
1/4 de cebola
1 col. de sobremesa de azeite
1 col. de chá de tomilho
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a abobrinha cortada em pedaços com os tomates cereja cortados ao meio e a cebola cortada em meia luas. Tempere com o tomilho e o azeite e mexa bem para que tudo fique coberto. Reserve.
Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto. Arrume duas folhas de alumínio numa superfície plana e coloque o frango no meio. Unte a parte superior do frango com a mostarda e faça alguns furos na superfície da carne para que os temperos entrem durante o cozimento. Arrume os legumes por cima do frango e feche o alumínio formando um papelote. Tenha cuidado para que fique totalmente fechado mas ainda com espaço internamente para o vapor circular.
Asse em forno médio (210˚C) por 15 minutos. Após esse tempo, abra com cuidado o papelote para checar o cozimento. Caso seja necessário, retorne ao forno por mais 5 minutos. Deixe descansar alguns minutos com o papelote fechado antes de servir.

Além do frango ter ficado no ponto exato (nem ressecado, nem duro) tanto a abobrinha quanto o tomate acabam soltando um pouco de sua água durante o cozimento. Por isso, tudo fica molhadinho e suculento no final. O tomilho também ajuda a dar um gostinho fantástico pois combina muito bem com o sabor neutro do frango e dos vegetais.

Adoro cozinhar com papelotes de alumínio. Desde que descobri a maravilha deles evito preparar qualquer prato de outra maneira. E não é apenas por ser mais saudável. Devo confessar que a preguiça de lavar a louça depois do almoço geralmente é muito grande. Com o papelote não tem quase nada para arrumar depois. Melhor impossível, certo?

Por hoje é só.

Bon appetit!

Simples e marcante

Numa quarta-feira como esta nada melhor do que uma receitinha simples e ordinária para não complicar a vida, certo? E como já sabemos, é sempre importante aumentar o nosso consumo de peixes. Estas deliciosas carnes magras são ricas em ácidos graxos insaturados necessários para mantermos uma boa saúde.

Que tal então juntar o útil ao agradável e preparar hoje um filezinho de peixe extremamente delicioso e que fica pronto em menos de 30 minutos? Uma simples combinação de temperos marcantes transforma o sabor delicado da tilápia em uma refeição gostosa e que você vai lembrar por um bom tempo.

Tilápia com crosta de tomilho e gergelim

Tilápia com crosta de tomilho e gergelim

1 filé médio de tilapia
1 col. de sobremesa de azeite
suco de 1 limão siciliano
1 dente de alho
1 col. de chá de tomilho
1 col. de sopa de semente de gergelim torrada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Tempere o filé de tilápia com o azeite, o limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por 10 minutos para incorporar os sabores.
Numa tigela, misture o alho amassado com o tomilho e as sementes de gergelim. Salpique a mistura por cima do peixe. Com o auxílio dos dedos, aperte bem para fixar e formar uma camada em toda a parte superior do filé.
Pré-aqueça o forno em 200˚C e asse o peixe numa forma refratária por aproximadamente 20 minutos ou até que fique pronto. Sirva com legumes cozidos e arroz integral.

O tomilho é uma erva bem marcante que vai bem com qualquer peixe. A intensidade do tempero realça o sabor delicado da tilápia e transforma o prato numa deliciosa mistura. Já as sementes de gergelim acrescentam um toque crocante a esta simples e delicada preparação.

Convenhamos, realmente as vezes não há nada melhor do que uma receitinha assim: simples, rápida, prática e perfeitamente saborosa. Para que ficar quebrando a cabeça em busca de preparações sofisticadas e pretensiosas? Aproveite o tempinho que não gastou preparando o almoço para namorar um pouquinho. Melhor, cozinhe este peixe para seu respectivo queridinho. Aposto que ele vai amar.

Por hoje é só.

Bon appetit!

Culinária exótica

Alguns anos atrás surgiu a moda de comer açaí na tigela. Depois de descobertas científicas e nutricionais que comprovavam os benefícios de incluir esta exótica fruta tipicamente brasileira no cardápio, milhares de pessoas começaram a deliciar-se com uma reforçada combinação de açaí, pó de guaraná e granola.

Entretanto, a maravilha do açaí é que não precisamos comê-lo apenas desta maneira. São inúmeras as possibilidades de preparações à base dessa frutinha para incrementar qualquer receita e torná-la mais apetitosa e saborosa. A receita de hoje é super simples de fazer e tem a capacidade de sofisticar o que seria um simples filé mignon.

Filé ao molho de açaí

Filé ao molho de açaí

1 medalhão de filé mignon (120 g)
40 g de polpa de açaí congelada
1/2 tomate picado
1 col. de sobremesa de vinagre balsâmico
sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Modo de preparo:
Tempere o filé com sal e pimenta a gosto e leve para assar numa forma refratária antiaderente por 20 minutos em forno baixo (180 C).
Numa panela antiaderente, misture a polpa de açaí, o tomate picado e o vinagre balsâmico e cozinhe em fogo baixo até o tomate murchar (aproximadamente 8 minutos). Deixe esfriar e leve ao multiprocessador até formar uma mistura homogênea. Volte o molho para a panela e acrescente o tomilho. Cozinhe por mais alguns minutos até apurar o sabor e aquecer por completo. Sirva o filé com o molho por cima.

O ideal é encontrar a polpa de açaí pura, sem adição de açúcar. Entretanto, como o mais comum é achar a variedade que já vem adoçada, não é necessário acrescentar açúcar ou adoçante na hora de preparar o molho. Se conseguir achar a versão sem açúcar, vale colocar 1 col. de sobremesa de adoçante enquanto estiver cozinhando o açaí com o tomate na panela.

O toque final do tomilho acrescentado ao molho é indispensável para transformar o açaí, que geralmente é associado a sobremesas, em ingrediente fantástico para temperar carnes. Já o sabor característico dessa fruta aliado ao tempero do tomilho dispensa qualquer outro sabor que poderia ser acrescentado à carne. Apenas sal e pimenta são mais do que suficientes para completar o sabor delicioso desta receita.

Por hoje é só.

Bon appetit!